Chiya 手作 & 料理 & 生活

鮮金針花有【一日美人】之稱

難得在市場裏看見有販售

吃貨當然得買些來品嚐囉

菜攤老闆叮嚀記得花蕊要拔除

免得煮出來的菜色會黑黑的喔

一斤100元，我買這些26元。

食材 :

金針花 約 164 公克 ( 去花蕊去蒂頭後清洗乾淨 )

梅花肉絲 約 180 公克 ( 清洗切絲後 )

乾香菇 4 朵 ( 先泡水發過 )

蒜頭 3 瓣

紅辣椒 1 條

紅蘿蔔 1 小塊

青蔥綠段 適量

調味料 :

薄鹽醬油 1 大匙

米酒 1 大匙

太白粉 1 小匙

鹽巴 1 小匙

作法 :

1. 金針花去花蕊去蒂頭，清洗乾淨備用

2. 梅花肉清洗乾淨，切絲，1大匙薄鹽醬油 + 1 大匙米酒，搓揉醃漬約10分鐘後，加1小匙太白粉拌勻，加2小匙油拌勻備用

3. 香菇切絲，紅蘿蔔切片，紅辣椒切斜片，蒜頭切片，以上切好備用

4. 冷鍋冷油熱鍋後轉小火，下醃漬過後的肉絲，拌炒至肉色變白後，起鍋備用

5. 原鍋下蒜片、香菇絲，爆香，下紅蘿蔔片拌炒

6. 下肉絲、辣椒片、青蔥綠段、金針花，鍋邊淋上100cc水 & 1小匙鹽巴，拌炒

7. 蓋鍋燜煮2分鐘後，掀蓋拌炒入味均勻，起鍋即完成