食材 :
土雞塊 約 950 公克 ( 川燙清洗後 )
蛤蜊 20顆 約 310 公克
蒜頭 約 300 公克 ( 撥膜去蒂頭後 )
薑片 適量 約 18 公克
九層塔 適量 約 40 公克
做法 :
1. 18 公分蘋果湯鍋,冷鍋熱油約170度後,轉小火,下 1/2 量的蒜頭酥炸,2面金黃色後,撈起備用
( 用小湯鍋炸物比較不耗油,炸過的蒜油拿來炒菜,超香的 )
2. 雞肉清洗後,蘋果湯鍋半鍋水煮滾,下雞肉川燙,去腥去血水,再清洗一遍後,瀝乾備用
4. 蛤蜊略清洗後,泡水加鹽吐沙後,瀝乾備用
5. 九層塔清洗,瀝乾備用
6. 蘋果湯鍋半鍋水煮滾後,下薑片 & 川燙過後的雞肉,大火煮滾後轉小火,熬煮 15 分鐘
7. 加入炸酥蒜頭 & 未炸的蒜頭,大火煮滾後轉小火,熬煮5分鐘
8. 加入蛤蜊,大火煮滾後轉小火,撈去浮沫,熬煮2分鐘後熄火
9. 起鍋盛碗前,灑入九層塔,即完成原汁原味的食悟湯品喔^^
10. 利用蘋果鍋續熱保溫功能,至少悶20分鐘,雞肉就會燜至熟透軟嫩,不要大火一直煮滾,這樣雞肉會太柴,口感不佳
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