塔香蒜頭蛤蜊雞湯.jpg

食材 :

土雞塊 950 公克 ( 川燙清洗後 )

蛤蜊 20 310 公克

蒜頭 300 公克 ( 撥膜去蒂頭後 )

薑片 適量 約   18 公克

九層塔 適量 約   40 公克

塔香蒜頭蛤蜊雞湯-1.jpg

做法 :

1. 18 公分蘋果湯鍋,冷鍋熱油約170度後,轉小火,下 1/2  量的蒜頭酥炸,2面金黃色後,撈起備用

( 用小湯鍋炸物比較不耗油,炸過的蒜油拿來炒菜,超香的 )

2. 雞肉清洗後,蘋果湯鍋半鍋水煮滾,下雞肉川燙,去腥去血水,再清洗一遍後,瀝乾備用

4. 蛤蜊略清洗後,泡水加鹽吐沙後,瀝乾備用

5. 九層塔清洗,瀝乾備用

6. 蘋果湯鍋半鍋水煮滾後,下薑片 & 川燙過後的雞肉,大火煮滾後轉小火,熬煮   15   分鐘

7. 加入炸酥蒜頭 & 未炸的蒜頭,大火煮滾後轉小火,熬煮5分鐘

8. 加入蛤蜊,大火煮滾後轉小火,撈去浮沫,熬煮2分鐘後熄火

9. 起鍋盛碗前,灑入九層塔,即完成原汁原味的食悟湯品喔^^

10. 利用蘋果鍋續熱保溫功能,至少悶20分鐘,雞肉就會燜至熟透軟嫩,不要大火一直煮滾,這樣雞肉會太柴,口感不佳

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