Chiya 手作 & 料理 & 生活

食材 :

梅花肉 約 180 公克 ( 清洗後切片備用 )

板豆腐一塊 約 390 公克 ( 清洗切塊後 )

金針菇 1 包 約 240 公克 ( 清洗去蒂頭後 )

香菇 約 95 公克 ( 整朵香菇泡水發軟後切絲備用 )

紅蘿蔔 約 100公克 ( 清洗後削皮切絲後 )

香菜 適量

醃漬調味料 :

薄鹽醬油 少許

白胡椒粉 少許

米酒 少許

玉米粉 少許

調味料 :

薄鹽醬油 20公克 ( 加到湯裏用 )

蔗糖 2小匙 ( 用白糖也可以 )

白胡椒粉 適量

玉米粉 適量

香油 適量

醋 1 大匙

鹽 1 小匙

做法 :

1. 梅花肉清洗後切片，用薄鹽醬油 &米酒&白胡椒粉 少許，醃漬至少10分鐘後，裹少許玉米粉後備用

2. 板豆腐用過濾水清洗後，切小塊備用

3. 金針菇 去蒂頭，用手頒成一小束一小束，用過濾水清洗後備用

4. 香菇 整朵用過濾水略清洗後，泡水發軟後切絲備用

5. 紅蘿蔔清洗削皮切絲備用

6. 泡發香菇的香菇水倒入蘋果湯鍋，加水至湯鍋的一半高，大火煮滾

7. 放入配料 : 香菇絲，金針菇，紅蘿蔔絲，豆腐塊，大火煮滾後轉小火煮5分鐘

8. 分散放入醃漬裹粉的肉片，大火煮滾後轉小火

9. 加入調味料 : 薄鹽醬油、蔗糖、醋、鹽、白胡椒粉

10. 玉米粉加入過濾水，調成勾芡粉，淋到鍋裏，攪拌一下湯，才不會黏鍋底

11. 起鍋前淋上香油，盛碗後，灑上香菜，即完成配飯配麵都好的豆腐肉片什錦羹