蕗蕎炒蛋-2

蕗蕎

此物只應春天有,

過了5月鮮難留 !

 

炒蛋可以說是一種百變的家常菜

和很多食材總是能搭配的很美味

蕗蕎炒蛋-1

食材 :

4

蕗蕎 190公克 ( 清洗切段後 )

紅辣椒 2 10公克 ( 清洗切片後 )

 

調味料 :

少許

600cc + 100cc

做法 :

1. 蕗蕎清洗乾淨後,切段備用 ( 蕗蕎頭 & 蕗蕎綠段 分開放 )

2. 紅辣椒 清洗後,切片備用

3. 4 顆蛋 打在碗公裏,加少許鹽,60 CC 水,輕輕打散 不要過度用力,比較會有顏色的層次,也可避免起蛋泡,這樣口感會不好

4. 冷鍋冷油熱鍋後 ( 油可稍多些 ),倒入打散的蛋液, 輕輕推滑動蛋液,約 7 分熟後,盛起備用

5. 原鍋少許油,爆香辣椒片 & 蕗蕎頭

6. 蕗蕎綠段下鍋,拌炒一下,100CC水嗆鍋邊, 1 小匙鹽巴調味,拌炒悶煮一下

7. 放入炒7分熟的炒蛋,拌炒一下均勻入味即完成

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