鮮炒金針花-1.jpg

鮮金針花有【一日美人】之稱

難得在市場裏看見有販售

吃貨當然得買些來品嚐囉

 

菜攤老闆叮嚀記得花蕊要拔除

免得煮出來的菜色會黑黑的喔

一斤100元,我買這些26元。

鮮炒金針花-2.jpg

食材 :

金針花 164 公克 ( 去花蕊去蒂頭後清洗乾淨 )

梅花肉絲 180 公克 ( 清洗切絲後 )

乾香菇 4 ( 先泡水發過 )

蒜頭 3

紅辣椒 1

紅蘿蔔 1 小塊

青蔥綠段 適量

 

調味料 :

薄鹽醬油 1 大匙

米酒 1 大匙

太白粉 1 小匙

鹽巴 1 小匙

作法 :

1. 金針花去花蕊去蒂頭,清洗乾淨備用

2. 梅花肉清洗乾淨,切絲,1大匙薄鹽醬油 + 1 大匙米酒,搓揉醃漬約10分鐘後,加1小匙太白粉拌勻,加2小匙油拌勻備用

3. 香菇切絲,紅蘿蔔切片,紅辣椒切斜片,蒜頭切片,以上切好備用

4. 冷鍋冷油熱鍋後轉小火,下醃漬過後的肉絲,拌炒至肉色變白後,起鍋備用

5. 原鍋下蒜片、香菇絲,爆香,下紅蘿蔔片拌炒

6. 下肉絲、辣椒片、青蔥綠段、金針花,鍋邊淋上100cc & 1小匙鹽巴,拌炒

7. 蓋鍋燜煮2分鐘後,掀蓋拌炒入味均勻,起鍋即完成

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