小時候家裡的餐桌上
常有炒長豆，我非常不愛吃
長大以後，詢問長輩們
為何夏天的餐桌常有長豆
這才知道長豆便宜+容易栽種
離開家鄉後
最想念最愛吃的
竟然都是小時候
餐桌上最常有的家常味
食材 :
長豆 1 把 約 280 公克 ( 去頭尾清洗切段後 )
蒜末 適量
辣椒末 適量
川燙時水裏加入 :
油蔥酥 1 大匙
鹹巴 2 小匙
調味料 :
鹽巴 1 小匙
香油 1 大匙
糖 1小匙
魚露 適量
七味粉 適量
做法 :
1. 長豆去頭尾，去筋，清洗乾淨後，切段備用
2. 2/3鍋水煮滾後，放入1大匙油蔥酥，2小匙鹽巴，放入切段的長豆，不蓋鍋蓋，大火川燙約 5 分鐘，撈起瀝乾放涼備用 ( 也可入冰鎮，口感會較脆 )
3. 川燙過放涼後的長豆，放入調味碗，調味料淋上去，拌勻，入冰箱冷藏後，即可饗用冰涼美味的涼拌長豆囉 ^^ ~
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