Chiya 手作 & 料理 & 生活

小時候只有過年過節

拜拜 or 家裏有客人

才有的台式料理美味

秉持ㄚ嬤古早味的方式

有肉有菜有海味…………

一整個滿滿好料的想念

食材 :

米粉 ( 炊粉 ) 250 公克

五花肉絲 約 400 公克 ( 清洗切絲後 )

藻片 約 70 公克 ( 泡發瀝乾後 )

南瓜絲 約 200 公克

香菇絲 約 50 公克

高麗菜絲 約 210 公克

豆芽菜 約 126 公克

蒜末 約 10 公克

紅蔥頭 約 29 公克 ( 切末備用 )

小蝦米 約 10 公克 ( 切碎備用 )

香菜 適量

辣椒醬 適量 ( 可有可無 )

調味料 :

鹽巴 2 小匙

胡椒粉 適量

香菇水 適量 ( 泡發香菇的水 )

做法 :

1. 半鍋水大火煮滾後，先將米粉川燙約10秒後，撈起瀝乾備用

2. 冷郭少許油熱鍋後，轉小火，煸香五花肉，煸出豬油&香氣後，五花肉先起鍋備用，多的豬油倒出一些，留些許豬油在鍋內備用

3. 倒入蒜末 & 紅蔥頭，煸炸蒜末 & 紅蔥頭至開始焦黃，起鍋備用

4. 放入香菇絲煸香至略焦黃有香氣，再淋入2大匙豬油，炒米粉要有點油才好吃

5. 放入蝦米爆香，再倒入煸香過的五花肉絲拌炒

6. 倒入高麗菜絲拌炒

7. 倒入南瓜絲、藻片、豆芽菜，全部一起拌炒

8. 淋入泡香菇的水 &少許水，醃過食材的高度，轉火煨煮出高麗菜＆南瓜的甜

9. 2小匙鹽巴 &　適量的胡椒粉　調味

10. 川燙過的米粉，用剪刀剪成適當的長度

11. 倒入米粉，拌炒至米粉均勻入味 & 收汁，即完成

12. 盛盤，灑上煸炸過的 蒜末 & 紅蔥頭 & 香菜，些少辣椒醬，就完成一盤香噴噴的 藻片南瓜炒米粉囉 ^^~