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時令蔬菜→大頭菜 ～
Chiya 最愛把它拿來作涼拌菜了 ～ 
大頭菜去皮切成約0.3 ~ 0.5 cm 厚的小切片 ( 隨個人口感決定厚度 )
將切片的大頭菜 ，裝入乾淨的塑膠袋 ( 阿基師常用的撇步 ) 
加些鹽巴 ，稍加搓揉後 ，
放入冰箱 ，待出水 ，
約 1 小時後取出 ，會有些出水倒掉 ，
用冷開水沖洗後 ，待拌料 & 調味 ～
拌料 : 蒜苗末 、蒜頭末、辣椒末、香菜末
調味料 : 香油、醋、少許細砂糖
冷開水沖洗後的大頭菜 ，
加入拌料 & 調味料 拌均勻，
冰入冰箱一個晚上待入味，
隔天餐桌上就有香脆可口的涼拌大頭菜囉
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