豆腐肉片什錦羹

食材 :

梅花肉 180 公克 ( 清洗後切片備用 )

板豆腐一塊 390 公克 ( 清洗切塊後 )

金針菇 1 240 公克 ( 清洗去蒂頭後 )

香菇 95 公克 ( 整朵香菇泡水發軟後切絲備用 )

紅蘿蔔 100公克 ( 清洗後削皮切絲後 )

香菜 適量

 

醃漬調味料 :

薄鹽醬油 少許

白胡椒粉 少許

米酒 少許

玉米粉 少許

 

調味料 :

薄鹽醬油 20公克 ( 加到湯裏用 )

蔗糖 2小匙 ( 用白糖也可以 )

白胡椒粉 適量

玉米粉 適量

香油 適量

1 大匙

1 小匙

豆腐肉片什錦羹-2

做法 :

1. 梅花肉清洗後切片,用薄鹽醬油 &米酒&白胡椒粉 少許,醃漬至少10分鐘後,裹少許玉米粉後備用

2. 板豆腐用過濾水清洗後,切小塊備用

3. 金針菇 去蒂頭,用手頒成一小束一小束,用過濾水清洗後備用

4. 香菇 整朵用過濾水略清洗後,泡水發軟後切絲備用

5. 紅蘿蔔清洗削皮切絲備用

6. 泡發香菇的香菇水倒入蘋果湯鍋,加水至湯鍋的一半高,大火煮滾

7. 放入配料 : 香菇絲,金針菇,紅蘿蔔絲,豆腐塊,大火煮滾後轉小火煮5分鐘

8. 分散放入醃漬裹粉的肉片,大火煮滾後轉小火

9. 加入調味料 : 薄鹽醬油、蔗糖、醋、鹽、白胡椒粉

10. 玉米粉加入過濾水,調成勾芡粉,淋到鍋裏,攪拌一下湯,才不會黏鍋底

11. 起鍋前淋上香油,盛碗後,灑上香菜,即完成配飯配麵都好的豆腐肉片什錦羹

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