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食材 :
梅花肉 約 180 公克 ( 清洗後切片備用 )
板豆腐一塊 約 390 公克 ( 清洗切塊後 )
金針菇 1 包 約 240 公克 ( 清洗去蒂頭後 )
香菇 約 95 公克 ( 整朵香菇泡水發軟後切絲備用 )
紅蘿蔔 約 100公克 ( 清洗後削皮切絲後 )
香菜 適量
醃漬調味料 :
薄鹽醬油 少許
白胡椒粉 少許
米酒 少許
玉米粉 少許
調味料 :
薄鹽醬油 20公克 ( 加到湯裏用 )
蔗糖 2小匙 ( 用白糖也可以 )
白胡椒粉 適量
玉米粉 適量
香油 適量
醋 1 大匙
鹽 1 小匙
做法 :
1. 梅花肉清洗後切片,用薄鹽醬油 &米酒&白胡椒粉 少許,醃漬至少10分鐘後,裹少許玉米粉後備用
2. 板豆腐用過濾水清洗後,切小塊備用
3. 金針菇 去蒂頭,用手頒成一小束一小束,用過濾水清洗後備用
4. 香菇 整朵用過濾水略清洗後,泡水發軟後切絲備用
5. 紅蘿蔔清洗削皮切絲備用
6. 泡發香菇的香菇水倒入蘋果湯鍋,加水至湯鍋的一半高,大火煮滾
7. 放入配料 : 香菇絲,金針菇,紅蘿蔔絲,豆腐塊,大火煮滾後轉小火煮5分鐘
8. 分散放入醃漬裹粉的肉片,大火煮滾後轉小火
9. 加入調味料 : 薄鹽醬油、蔗糖、醋、鹽、白胡椒粉
10. 玉米粉加入過濾水,調成勾芡粉,淋到鍋裏,攪拌一下湯,才不會黏鍋底
11. 起鍋前淋上香油,盛碗後,灑上香菜,即完成配飯配麵都好的豆腐肉片什錦羹
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