涼拌菜,
做好放冰箱,
隨時吃真好 !
食材 :
海帶絲 約 420 公克 ( 清洗切段後 )
干絲 約 230 公克 ( 清洗切段後 )
芹菜 2 小株 約 130 公克 ( 清洗切段後 ,包含芹菜葉 )
紅蘿蔔 約 170 公克 ( 清洗削皮後刨絲 )
紅辣椒 2 條 約 15 公克 ( 清洗後切末 )
蒜末 適量
調味料 :
薄鹽醬油 6 大匙
蠔油 3 大匙
白胡椒粉 適量
香油 適量
醋 適量
白芝麻適量
以上調味料,請依個人口味針酌加減。
做法 :
1. 海帶絲 清洗切段後,鍋內約半鍋水,大火煮滾後,川燙約10分鐘後撈起,入冰水冰鎮至冰塊融化完,瀝乾備用,這樣可以保持海帶絲 Q 彈度
2. 干絲 清洗切段後,備用
3. 芹菜 清洗後切段備用,包含芹菜葉
4. 紅蘿蔔 清洗後,削皮刨絲備用
5. 紅辣椒 清洗後切末 備用
6. 鍋內半鍋水,大火煮滾後,下芹菜梗 & 芹菜葉 & 紅蘿蔔絲,大火川燙約 2 分鐘後,撈起瀝乾備用
7. 接著滾水入干絲川燙,約2分鐘後撈起,入冰水冰鎮至冰塊融化完, 這樣可以保持干絲 Q 彈度
8. 瀝乾好的 海帶絲、干絲、紅蘿蔔絲、芹菜梗、芹菜葉, 放入調理盆內, 加入蒜末、辣椒末 & 所有調味料 ,拌勻,裝入保鮮盒,入冰箱冷藏
9.食用前,盛盤後,淋上香油,灑上白芝麻,就是一盤美味的涼拌小菜囉 ^^ ~
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