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蕹ㄩㄥ菜(台語發音 一ㄥ\ 菜 )
俗稱空心菜
是溫刀馬隊友超愛的夏天青菜
除了大火爆香快炒
我們還愛拿來煮成湯
這是從小娘家吃的家常湯品
食材 :
空心菜 1 小把 約 130 公克 ( 去頭清洗折段後 )
南瓜塊 約 80 公克 ( 之前果雕後剩下先冰凍起來的 )
小魚乾 約 20 公克 ( 略清洗瀝乾後 )
蒜頭 2 小瓣
調味料 :
米酒 少許
鹽巴 1 小匙
香油 少許 ( 可加可不加 )
做法 :
1. 空心菜去頭，清洗折段後，瀝乾備用
2. 小魚乾略沖洗後，瀝乾備用
3. 蒜頭切大塊末備用
4. 冷鍋冷油，下蒜末小火爆香至蒜香出來
5. 下小魚乾拌炒，淋上米酒，去腥還可以提味
6. 緩慢倒入水至半鍋高度，蓋上鍋蓋，開大火煮滾
7. 放入南瓜片、空心菜梗，大火煮滾
8. 放入空心菜葉，1小匙鹽巴，大火煮滾後，熄火即完成
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