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酸酸辣辣的美味
適合悶熱的夏天
食材 :
去骨雞腿 2 片
高麗菜 約 160 公克 ( 清洗切絲後 )
香菜 約 28 公克 ( 清洗切末後 )
蒜末 約 15 公克
紅辣椒 約 10 公克 ( 清洗切末後 )
醃料 :
薄鹽醬油 少許
米酒 少許
花椒粉 少許
木薯粉 少許
調味料 :
薄鹽醬油 少許
芝麻油(香油) 少許
魚露 少許
檸檬 半顆
糖 少許
做法 :
1. 烹煮前一晚，去骨雞腿清洗擦乾後，用醃料醃漬入冰箱冷藏
2. 冷藏醃漬的去骨雞腿拿出來，裹上薄薄的木薯粉，放置一會待反潮
3. 高麗菜清洗瀝乾後，切絲擺到盤子上
4. 冷鍋冷油熱鍋後，裹上薄粉的去骨雞腿肉下鍋半煎炸
煎炸至 2面金黃色後，起鍋切片，擺到高麗菜絲的上面
( 油可略多，半煎炸，口感較酥脆 )
5. 取用一個調理碗，放入所有調味料 & 香菜末、蒜末、辣椒末，
攪拌均勻，淋上煎炸好的雞腿，即完成 !
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