Chiya 手作 & 料理 & 生活

別人家滷一鍋混一周，

我家是滷一鍋混2天 !

最愛麵輪吸飽肉香汁，

一口咬下噗汁的美味，

拌著米飯一碗接一碗 !

食材 :

麵輪 1 包 約 296 公克 ( 川燙清洗擠乾水後 )

五花肉 約 1016 公克   ( 川燙清洗瀝乾後 )

薑 1 小塊 約 28 公克

蒜頭 約 60 公克

辣椒 1 條

青蔥 3 根

蔥花 少許

調味料 :

五香粉 約 10 公克

粗粒黑胡椒 5 公克

冰糖 40 公克

醬油 150cc

味醂 2大匙

高粱醋 2大匙

做法 :

1. 麵輪川燙後，沖水清洗，擠乾水分備用

2. 五花肉切大塊，清洗後川燙，再清洗一遍後，瀝乾水分備用

3. 薑切片備用，蒜頭去蒂頭備用

4. 青蔥去蒂頭，清洗後，綑綁成一大束備用

5. 少許冷油小火熱鍋後，下五花肉煸香後起鍋備用 ( 肉多分2次下鍋煸香 )

6. 原鍋裏有五花肉煸出的豬油，下薑片 & 蒜頭爆香

7. 下五花肉拌炒，冰糖、五香粉、黑胡椒，拌炒出香氣

8. 放入麵輪拌炒，150cc醬油淋入鍋中

9. 2大匙味醂，2大匙高粱醋，加入鍋中

10. 放入青蔥1束，辣椒   1條

11. 加水醃過食材高度，大火煮滾後，轉小火煮25分鐘

12. 過程中，開鍋蓋攪拌，讓食材湯汁平均入味

13. 若喜歡食材更軟爛，可以蓋上鍋蓋燜 20分鐘後再享用喔 ^^~