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食材 :
豬腱子肉絲(俗稱老鼠肉) 約 300 公克
青椒 2 顆
紅甜椒 1 顆
辣椒片 少許 ( 可加可不加 )
醃肉調味 :
糖 6 公克
鹽 1 公克
白胡椒粉 1 公克
薄鹽醬油 15 公克
米酒 30 公克
玉米粉 10 公克
醬汁調味料 :
薑泥 適量
蒜末 適量
米酒 1 大匙
薄鹽醬油 2 大匙
PS.以上調味依個人口味針酌喔 !
做法 :
1. 豬腱子肉清洗乾淨，切片切絲，用醃肉調味醃漬約20分鐘，拌入玉米粉，攪拌均勻後，少許香油油封後備用
2. 椒、紅甜椒，清洗乾淨後，去蒂頭去籽去白膜，切約0.5公分細條狀備用
3. 調味料先用調理碗調勻備用
4. 冷鍋冷油熱鍋後轉中火，下雙椒，拌炒至5分熟後起鍋備用
5. 原鍋下醃漬的肉絲，加水100CC拌炒至肉絲變白
6. 下辣椒片，淋入調好的醬汁，拌炒至肉絲入味
7. 開始收汁時，倒入已炒半熟的雙椒，拌炒至完成收汁即完成囉
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