食材 :
雞翅 19隻
雞小腿 21 隻
滷包 1 份 ( 2次再用的 )
青蔥 3 根
乾辣椒 5 公克
薑片 20 公克
調味料 :
冰糖 120 公克
米酒 100 cc
醬油 750 cc
白芝麻 少許
做法 :
1. 雞翅+雞小腿 先沖洗一遍,大火煮滾水後,入滾水中川燙去血水,撈起再沖洗一遍,瀝乾備用
2. 青蔥清洗乾淨,蔥白切段備用,蔥綠捆成一圈備用
3. 冷鍋冷油小火爆香薑片 & 蔥白,至蔥白變黃 & 薑片邊邊捲曲
4. 放入冰糖炒至略焦黃
5. 淋入米酒,倒入醬油,加入2100cc 水,放入蔥綠圈、魯包、乾辣椒,大火煮滾後轉小火,熬煮40分鐘,撈起滷包 & 所有辛香料,完成主魯汁
6. 放入川燙過後的雞翅+雞小腿,大火煮滾後,轉小火熬煮15分鐘,蓋上鍋蓋燜30分鐘
7. 撈起雞翅+雞小腿,灑上少許白芝麻,就完成魯的很透味的雞翅+雞小腿囉 ^^~
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