Chiya 手作 & 料理 & 生活

蕹菜 ( 空心菜 )

夏季盛產期

便宜又美味的蔬菜。

蒜味加辣清炒就很好吃

加入肉絲&沙茶更是配飯的美味

食材 :

梅花豬肉絲片 約 390 公克

空心菜 約 260公克  ( 去蒂頭清洗後梗葉分開放 )

辣椒 1 條 約 11 公克 ( 清洗後去蒂頭切斜片 )

蒜片 約 44 公克

紫彩米 2 杯 ( 300 公克，先浸泡後用電鍋烹煮 )

醃料 :

米酒 1 大匙

沙茶醬 1 大匙

薄鹽醬油 1 大匙

太白粉 1大匙

調味料 :

米酒1大匙

蠔油 1 大匙

沙茶醬 1 大匙

( 已上調味料先用醬碟裝著拌勻 )

水 200cc

做法 :

1.梅花豬肉清洗後，切成絲片狀，用醃料捉勻，醃漬至少20分鐘，再用1小匙太白粉拌勻後備用

2.冷鍋冷油熱鍋後轉小火，下醃漬裹粉的梅花肉絲片拌炒，至肉色變白後，起鍋備用

3.原鍋下蒜片、辣椒斜片，爆香

4.下調味料拌炒，再下菜葉，200cc 水烹煮約 2分鐘

5.太白粉加水調勻，淋入鍋中勾芡

6.倒入炒至變白的梅花肉絲片拌炒均勻入味

7.盛起沙茶豬肉炒空心菜，淋入煮好的紫彩米飯，即完成囉