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果然以前真的太好命了
都是娘家媽媽款便便食材
第一次自己買豬肚豬腸
這才知,處理起來真的是
費心費神費時間…..
食材 :
豬肚 1 個
豬小腸 2 掛 ( 1 掛處理好後先冷凍起來改天備用 )
四神藥膳包 1 個
當歸 2 片
清洗物料 & 調味料 :
麵粉 適量
啤酒 1 罐
米酒 150cc
鹽巴 2 匙
PS. 以上食材 & 清洗物料 & 調味料,請依個人習慣&口味針酌加減喔 !
1. 豬肚正反二面清洗後,用麵粉搓洗正反二面,清水沖洗後,再用啤酒搓洗正反二面,清水再沖洗一遍後,瀝乾備用
2. 豬小腸正面沖洗後,用麵粉搓洗,用清水沖洗,再用啤酒搓洗,再用清水沖洗,翻面後,用麵粉搓洗,用清水沖洗,再用啤酒搓洗,再用清水沖洗後,瀝乾備用
3. 滾水川燙豬肚 & 豬小腸,撈起後再用清水沖洗,瀝乾備用
4. 豬肚切條,豬小腸切段,備用
5. 四神藥膳 +當歸,用過濾水略沖洗後,瀝乾備用
6. 半鍋水,放入四神藥膳 & 豬肚,大火轉滾後轉小火,熬煮20分鐘
7. 放入豬小腸,大火轉滾後,撈起浮沫,轉小火,熬煮15分鐘
8. 放入當歸,淋入米酒 150cc,加入 鹽巴2匙,大火轉滾後轉小火,熬煮5分鐘後熄火
9. 不掀鍋蓋,燜至少20 ~ 30分鐘,蘋果鍋蓄熱保溫效果,就能讓豬肚豬小腸熟透軟嫩喔 ^___^
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